油脂污水食品厂肉类加工废水主要来自猪、鸡、鸭等畜禽屠宰车间、分割肉加工车间、肉制品加工车间和圈舍等。废水中主要含有血液、油脂、碎肉、畜毛和粪便等污染物，属高浓度有机废水，处理难度较大。

油脂污水食品厂肉类加工废水处理除按水质特点进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘．或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧—需氧串联的生物处理系统。
以物化法为主要处理方式时，破乳剂就是核心所在。因为预处理对于整个过程非常关键，用药剂破乳法在国内十分常见，采用普通。投加破乳剂的原理是利用压缩双电层，吸附电中和，网捕卷扫、架桥等作用将油珠凝聚，絮凝。实现脱稳和油水分离。具体的处理流程：

1. 废水从车间排放先经过格栅去除大颗粒悬浮物质后进入调节池，调节水质水量。
2. 由提升泵打入混凝池，通过投加破乳剂进行混凝反应
3. 进入絮凝池，投加絮凝剂进行絮凝反应
4. 进入斜板沉淀池进行固液分离，上清液进入中间水池
5. 进入水解酸化和好氧生物处理
6. 进入二沉池进行固液分离，上清液进入排放水池，然后经计量排放槽计量排放。