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原油破乳剂，是一种水溶性破乳剂，可以在低温条件下（温度仅高于原油凝固点点10℃）对乳化原油进行破乳。机理是相转移一反向变形机理。加入破乳剂后发生了相转变，即能够生成与乳化剂形成的乳状液类型相反的表面活性剂(反相破乳剂)。这类破乳剂与憎水的乳化剂作用生成络合物，从而使乳化剂失去了乳化性能。碰撞击破界面膜机理。
破乳剂的破乳过程一般分为 3个阶段:破乳剂加入原油乳状液后, 让它分散在整个油相中, 并能进入被乳化的水珠上;破乳剂渗入到乳化水珠的保护层, 并使保护层脆弱变皱破坏, 保护层破坏后, 被乳化的水珠互相接近并接触;水珠聚结, 被乳化的水珠从连续相分离出来。破乳剂加入后朝油水界面扩散, 由于破乳剂的界面活性高于原油中成膜物质的界面活性, 能在油水界面上吸附或部分置换
工业破乳剂在食品废水处理中破乳应用：处理食品加工废水，就是其废水的乳化问题，破乳剂针对乳化含油废水破乳有着良好的效果，同时具备降低COD、氨氮、磷等。在实际应用中使用方法也较为简单：在使用时可在前端进水后调节PH值，添加破乳剂，让其自然沉降或添加絮凝剂加速絮凝沉淀或者气浮，即可达到破乳效果。处理时絮块明显汇集沉淀，破乳后的水质清澈透亮，前后作用时间简短快速。
选择破乳剂重要的是要选对型号，就是要选择针对不同废水选择相对于的破乳剂型号。 因而大多数买的时候要么直接看破乳剂要么就是看什么什么废水的破乳剂。如果你是水包油的，针对这种破乳剂选型，还是要根据你的废水做一些选型实验。如果你不清楚自己的废水情况不知道怎么选择破乳剂型号，
工业废水处理破乳剂能针对机械零部件研磨废水，破坏其含油表面活性剂乳化状液体的结构，使废水失去稳定性而形成絮凝物，使乳化液中各相分离开来，从而以达到污水中的油水以及有害杂质分离，ZUI终使水质达到净化的目的。 工业废水处理破乳剂不仅仅能降低水质的COD、BOD、B/C含量，而且还有脱色的功能使水质变得清澈。
选择破乳剂，应综合考虑多方面因素。破乳剂能使原乳状液稳定的因素消除，从而导致乳状液的聚集、聚结、分层和破乳。乳状液稳定的较主要原因是由乳化剂形成带电的(或不带电的)有一定力学强度或空间阻碍作用的界面膜。
在常规的化妆品生产中，会用到很多的香精、防腐剂、酒精、产霜膏等化学物质，这就导致了化妆品废水主要成分呈乳化废液状，其乳化为表面活性物质，在化妆品废水中表现为泡沫量大特点。所以化妆品废水处理的步骤一就是破乳，化妆品废水破乳剂进行处理，下面是一个的废水破乳的案例：
破乳剂在含油乳化液污水处理中的应用较为广泛，破乳剂本来是用于原油中油水的分离，随着污水处理发展的需要，很多工业中产生的乳化液废水也需要破乳净化处理。其应用在含油废水中破坏乳状液的稳定性，使分散相聚集起来并从乳状液中析出的化合物，配合絮凝剂再形成沉淀，即固液分离。
切削液废液处理方法有物理法,生物法和化学法三种方法主用的处理方法切削液物理处理法:利用重力法和膜分离法,用特殊材料制成超滤膜,处理含油的废水,经分离后的废水油的去除率可达到98%左右;切削液化学处理法-切削液破乳剂
