通常用于油田原油开采、石油化工、含油废水处理等行业。它主要通过破坏乳化液的稳定性，使油水分离，从而达到净化水质的目的。不同的破乳剂可能具有不同的化学性质和作用机理。在油田原油开采中，破乳剂主要用于将原油和水的混合物分离，提取原油。而在含油废水处理中，破乳剂则用于将废水中的油和水分离，使水质达到处理标准。
破乳剂在工业废水处理中的影响因素主要包括以下几个方面：

1. 药剂的分子结构与性质：破乳剂的分子结构与性质会直接影响其破乳效果。一般来说，破乳剂的分子中应含有多种功能基团，如憎水基、亲水基和活性基等，这些基团可以与废水中的乳化剂和污染物相互作用，破坏乳化层，从而达到破乳的目的。

2. 废水的物理化学性质：废水的物理化学性质（如温度、pH值、电导率、总固体含量等）也会对破乳效果产生影响。例如，高温和低pH值有助于加速破乳过程，而高电导率和总固体含量则可能对破乳效果产生负面影响。

3. 废水的生物性质：废水的生物性质（如有毒物质含量、生物降解性等）也会影响破乳效果。有毒物质含量过高可能会影响破乳剂的作用效果，而废水的生物降解性则可能对破乳后的废水处理产生影响。
破乳剂的作用机制主要包括以下几个方面：

1. 吸附作用：破乳剂分子中的憎水基和亲水基可以分别与乳化剂和水分子相互作用，使乳化剂在废水中的溶解度降低，同时使水分子和水滴之间的吸引力减弱，从而破坏乳化层。

2. 电性中和作用：破乳剂分子中的活性基团可以与废水中的离子或极性基团相互作用，改变其电离性质，使乳液的稳定性降低，从而达到破乳的目的。

3. 絮凝作用：破乳剂可以改变废水中的颗粒表面性质，促使其聚集并沉降，从而降低废水的浊度。

4. 润湿和渗透作用：破乳剂可以降低废水表面的张力，提高水滴的润湿程度，使水滴更容易渗透到乳化层中，从而破坏乳化层。

综上所述，破乳剂在工业废水处理中的作用机制主要涉及药剂的分子结构与性质、废水的物理化学和生物性质等多个方面。在实际应用中，需要根据具体的废水情况和处理要求选择合适的破乳剂型号和投加量，以达到合理的处理效果。