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破乳剂由高分子量多支链油基破乳剂、有机聚合物破乳助剂和极性溶剂复配而成。产品含大量双键σ体系，脒基、羟基基团封端，支链多，吸附捕捉能力强。能有效地改善油包水（W/O）或水包油（O/W）乳液的界面张力，使氨水内的油或胶体颗粒失去排斥力及吸引力，从而失去稳定性而形成絮体，更进一步通过化学桥联，使分散在氨水中的细小油滴互相聚集而逐渐变大沉降。破乳剂破乳性能优异，脱水脱盐效率高、速度快、油水界面齐脱水性能
破乳剂的化学破乳能中和存在着的乳化剂，破坏油包水型乳状液，并使固相聚集，从而破乳。另一种理论认为，化学破乳剂能引起乳化剂变得脆弱并降低它膨胀的能力，破乳剂破乳作用的关键是取代吸附在油水界面上的天然乳化剂，降低界面膜的弹性和粘性，从而降低其强度，加速液滴的聚结。
破乳剂是一种表面活性物质，它能使乳化状的液体结构破坏，以达到乳化液中各相分离开来的目的。原油破乳是指利用破乳剂的化学作用将乳化状的油水混合液中油和水分离开来，使之达到 原油脱水的目的，以保证原油外输含水标准。
破乳剂处理油水分离的特点及应用范围处理五金污水，实际是将污水中的污染物质分离出来，使污水得到净化。而五金污水来源有很多，就来看看含油废水破乳剂是如何进行净水处理的。五金制造业工厂有很多，主要是进行金、银、铜、铁、锡产品为主，而其主营产生废水的来源有研磨清洗、超声波清洗、乳化液废水、切割液更换洗槽等工艺环节。
