含油废水来源广泛，不同行业的含油废水具有不同的特性，因此在处理时需要根据具体情况选择合适的破乳剂。以下是不同行业含油废水处理破乳剂的具体选择方法。
 
石油开采行业
石油开采过程中产生的含油废水含有大量的原油、悬浮固体和各种添加剂。这类废水的特点是油含量高、水质复杂。在选择破乳剂时，通常需要考虑具有强破乳能力和耐盐性的破乳剂。例如，对于高盐度的含油废水，可选用季铵盐型破乳剂，其具有良好的抗盐性能，能在高盐环境下有效破坏油滴的乳化结构，使油水分离开来。同时，由于废水中可能含有多种表面活性剂，非离子型破乳剂也常被选用，它能与各种表面活性剂相互作用，降低油水界面的表面张力，促进油滴的聚并。
 
炼油行业
炼油厂的含油废水除了含有石油类物质外，还含有硫化物、酚类等污染物。针对这类废水，破乳剂的选择要注重其对多种污染物的综合处理能力。一般来说，复配型破乳剂较为适合，它可以将多种不同类型的破乳剂成分进行组合，发挥协同作用。例如，将阳离子型破乳剂与非离子型破乳剂复配，既能利用阳离子型破乳剂对带负电荷的油滴的中和作用，又能借助非离子型破乳剂的渗透和分散能力，从而更有效地实现破乳。此外，具有脱除硫化物和酚类物质功能的破乳剂也备受关注，这样可以在破乳的同时，对废水中的其他污染物进行一定程度的去除，减轻后续处理工艺的负担。
 
金属加工行业
金属加工过程中产生的含油废水主要含有乳化油、切削液和金属屑等。这类废水的特点是油滴粒径较小，乳化程度高。对于金属加工行业的含油废水，选择破乳剂时要考虑其对细小油滴的捕捉和聚并能力。高分子絮凝型破乳剂是一个不错的选择，它具有长链分子结构，能够通过吸附架桥作用将细小的油滴聚集在一起，形成较大的油珠，便于分离。同时，为了去除废水中的金属屑等固体杂质，可选用带有磁性的破乳剂，在破乳的同时，利用磁性将金属屑等杂质吸附分离，提高废水的处理效果。
 
食品加工行业
食品加工行业的含油废水含有大量的动植物油脂、蛋白质和碳水化合物等有机物。由于这类废水具有较高的生物可降解性，在选择破乳剂时，要优先考虑环境友好型破乳剂，避免对后续的生物处理工艺产生不良影响。例如，天然高分子类破乳剂，如壳聚糖及其衍生物，它们具有良好的生物相容性和可降解性，能在破乳的同时，为后续的生物处理提供一定的营养物质。此外，一些具有低温破乳性能的破乳剂也适用于食品加工行业，因为食品加工废水的温度通常较低，低温破乳剂能在较低温度下快速实现破乳，提高处理效率。
 
不同行业的含油废水在成分、性质和处理要求上存在差异，在选择破乳剂时，需要综合考虑废水的特点、处理工艺以及处理要求等因素，以达到理想的处理效果。