破乳剂处理污水的原理主要基于强电解质释放到污水中的正电荷阳离子，这些正电荷阳离子能够强烈地作用于污水中的乳化液，破坏乳化液的平衡和稳定电荷保护层。

通过压缩双电层、吸附作用和置换作用等机制，破乳剂能够有效破坏乳化液滴的稳定性，使得油水分离。具体来说：

1. 压缩双电层：破乳剂中的阳离子部分会压缩乳化液中带负电荷的胶体颗粒的双电层，使得胶体颗粒脱稳。
2. 吸附作用：破乳剂会吸附在乳化液的油水界面上，降低界面张力，使得油水分离。
3. 置换作用：破乳剂中的某些化学基团可以置换掉乳化液中的稳定剂，使得乳化液失去稳定性。
通过这些作用原理，破乳剂能够有效地将污水中的油性物质和乳化物分离出来，提高污水的清澈度，使得处理后的污水能够达到排放标准或回收利用标准。

破乳剂的使用方法因不同的破乳剂和用途而有所不同，但一般而言，其使用方法主要包括以下步骤：

1. 准备：确保需要处理的污水已经经过预处理，准备好用于添加破乳剂的容器和工具。
2. 确定破乳剂的种类和用量：根据污水的性质和破乳剂的种类，确定需要使用的破乳剂的种类和用量。
3. 稀释：如果是固体破乳剂，需要先将其稀释。一般来说，稀释比例在1:5到1:10之间比较合适。
4. 添加破乳剂：将稀释后的破乳剂加入到容器中的污水中，并进行搅拌。搅拌时间通常为几分钟。
5. 静置：让破乳剂与污水充分反应，一般需要等待几分钟到十几分钟，具体时间取决于破乳剂的种类和用量。
6. 分离：将上清液与沉淀物分离，得到处理后的清水。如果需要进一步处理，可以将上清液输送到下一处理环节。
7. 清理和处置：清理和处置分离出来的沉淀物，可以将其作为肥料或进行其他适当的处理。

需要注意的是，在使用破乳剂处理污水时，应遵循操作规程，穿戴防护服和手套，避免直接接触破乳剂。同时，应定期监测处理后的水质，确保达到处理标准或回收利用标准。