工业污水是指工业生产过程中产生的废水，其中含有大量的油脂、有机物、重金属离子等污染物。这些污染物对环境和人类健康都具有一定的影响，因此需要进行有效的处理。其中，破乳剂是一种常用的处理药剂，其作用是通过化学反应将污水中的乳化油滴聚集在一起，使其从水中分离出来，从而达到净化水质的目的。
破乳剂主要分为以下几类：
1. 阳离子型破乳剂：阳离子型破乳剂带有正电荷，能够与带有负电荷的乳化油滴结合，使得乳化油滴聚集变大，从水中沉降分离。
2. 阴离子型破乳剂：阴离子型破乳剂带有负电荷，能够与带有正电荷的乳化油滴结合，同样使得乳化油滴聚集变大，从水中沉降分离。
3. 非离子型破乳剂：非离子型破乳剂不带电荷，能够通过氢键、范德华力等作用与乳化油滴结合，使其聚集变大，从水中沉降分离。
4. 复合型破乳剂：复合型破乳剂同时具有正电荷和负电荷，能够同时与带有正电荷和负电荷的乳化油滴结合，使其迅速聚集沉降分离。

不同工业污水的特点
1. 石油化工污水：石油化工污水含有大量的油脂、有机物、重金属离子等污染物，其特点是乳化程度较高，处理难度较大。
2. 制药工业污水：制药工业污水含有大量的药物分子、有机溶剂等污染物，其特点是污染物种类繁多、浓度较高。
3. 食品加工污水：食品加工污水含有大量的有机物、蛋白质、微生物等污染物，其特点是BOD和COD值较高，容易造成水体富营养化。
4. 印染工业污水：印染工业污水含有大量的染料、助剂等污染物，其特点是色度较高，处理难度较大。
不同破乳剂的比较与选择
1. 石油化工污水：对于石油化工污水，可以使用阳离子型破乳剂或复合型破乳剂。这类破乳剂能够快速有效地破坏乳化结构，将油脂等污染物从水中分离出来。但是，需要注意的是，由于石油化工污水中可能含有一些特殊的化学物质，可能会对破乳剂产生抑制作用，因此需要进行预实验，确定合适的破乳剂种类和用量。
2. 制药工业污水：对于制药工业污水，可以使用非离子型破乳剂或复合型破乳剂。这类破乳剂能够针对污染物种类繁多、浓度较高的特点，发挥出较为出色的处理效果。需要注意的是，在处理过程中需要尽量避免对药品分子的破坏，因此需要选择对药品分子较为稳定的破乳剂。
3. 食品加工污水：对于食品加工污水，可以使用阴离子型破乳剂或非离子型破乳剂。这类破乳剂能够通过静电作用或氢键、范德华力等作用与污染物结合，从而将其从水中分离出来。需要注意的是，在处理过程中需要特别注意BOD和COD值的控制，避免水体富营养化的现象发生。
4. 印染工业污水：对于印染工业污水，可以使用阳离子型破乳剂或复合型破乳剂。这类破乳剂能够快速有效地破坏染料的分子结构，将其从水中分离出来。但是需要注意的是，由于染料等污染物可能具有较强的抗药性，因此需要选择具有较强氧化性的破乳剂进行处理。