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破乳剂，破坏乳化效果的药剂，属于一种表面活性剂。由于一些固体难溶于水，当这些固体一种或几种大量存在于水溶液中，在水力或者外在动力的搅动下，这些固体可以以乳化的状态存在于水中，形成乳浊液。理论上讲这种体系是不稳定的，但如果存在一些表面活性剂(土壤颗粒等）的情况下，使得乳化状态很严重，甚至两相难于分离，典型的是在油水分离中的油水混合物以及在污水处理中的水油混合物，在此两相中形成比较稳定的油包水或者水包
除了焦炉煤气外，焦炉煤气喷淋冷凝所产生的氨水和焦油，是炼焦工艺中所产生的两个重要的副产品。焦油所产生的经济效益可以帮助焦化厂弥补煤气洗涤所带来的成本压力。循环氨水虽然不像焦油那样可以为客户带来可观的经济效益，但是如果不进行妥善处理，不仅会对焦化生产工艺带来影响，而且还会遇到排放方面的压力。新一代焦油破乳剂是一种烃类有机物，是油性的，对焦油品质只会有好的影响，对后续化产品回收的影响也都是正面的。焦油
破乳剂主要是非离子表面活性剂，是由起始剂与环氧丙烷、环氧乙烷嵌段聚合而成或将其聚合物进行改性或进行复配，在常温下是一种浅黄色粘稠液体，分为水溶性和油溶性两大类。破乳剂主要用于油田原油的破乳脱水，也有降粘作用，炼油厂可用于脱盐脱水。油田和炼油厂可根据不同油品选用合适的破乳剂。成品可直接使用，水溶性破乳剂也可用水稀释作用。破乳剂能消除原乳状液稳定的因素，导致乳状液的聚合、聚结、分层和破乳。
破乳剂有：水、溶剂、无机盐类电解质、对抗型表面活性剂和非离子型表面活性剂等。乳液中加入溶剂或无机盐类电解质，可以改变水相或油相的比重，促使乳状液破坏。例如硫酸钠、硫酸镁和明矾等多价的金属盐都可以破坏分散相微滴表面的双电层，使微滴聚集而析出。正离子型乳化剂不能与负离子型表面活性剂并用，利用这个特性，可以破坏一些乳液。例如，在高分子合成工业中常用十二烷基硫酸酯的钠盐或者十二烷基苯磺酸钙作乳化剂进行乳液
处理乳化液废水的的关键问题就是破乳除油，目前应用较多的是混合法，即先投加高分子破乳剂，使乳化液脱稳，再加絮凝剂和助凝剂使之凝聚分离。在破乳除油中，破乳剂的选择至关重要，关系到废水的后续深度处理。高分子破乳剂是一类性能较好的阳离子有机聚合物微球，它能使乳化状的液体结构破坏，有效破除水包油型乳化液，快速进行油水分离，使出水清澈达标。破乳除油是处理乳化液废水的的关键问题，目前应用较多的是混合
