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破乳剂主要是非离子表面活性剂，是由起始剂与环氧丙烷、环氧乙烷嵌段聚合而成或将其聚合物进行改性或进行复配，在常温下是一种浅黄色粘稠液体，分为水溶性和油溶性两大类。破乳剂主要用于油田原油的破乳脱水，也有降粘作用，炼油厂可用于脱盐脱水。油田和炼油厂可根据不同油品选用合适的破乳剂。成品可直接使用，水溶性破乳剂也可用水稀释作用。破乳剂能消除原乳状液稳定的因素，导致乳状液的聚合、聚结、分层和破乳。
破乳剂有：水、溶剂、无机盐类电解质、对抗型表面活性剂和非离子型表面活性剂等。乳液中加入溶剂或无机盐类电解质，可以改变水相或油相的比重，促使乳状液破坏。例如硫酸钠、硫酸镁和明矾等多价的金属盐都可以破坏分散相微滴表面的双电层，使微滴聚集而析出。正离子型乳化剂不能与负离子型表面活性剂并用，利用这个特性，可以破坏一些乳液。例如，在高分子合成工业中常用十二烷基硫酸酯的钠盐或者十二烷基苯磺酸钙作乳化剂进行乳液
处理乳化液废水的的关键问题就是破乳除油，目前应用较多的是混合法，即先投加高分子破乳剂，使乳化液脱稳，再加絮凝剂和助凝剂使之凝聚分离。在破乳除油中，破乳剂的选择至关重要，关系到废水的后续深度处理。高分子破乳剂是一类性能较好的阳离子有机聚合物微球，它能使乳化状的液体结构破坏，有效破除水包油型乳化液，快速进行油水分离，使出水清澈达标。破乳除油是处理乳化液废水的的关键问题，目前应用较多的是混合
洗涤废水会对环境造成污染，洗涤污水中含有大量的表面活性剂，表面活性剂不仅分解需要消耗水中的溶解氧，而且含有富营养物质，因此洗涤剂废水不能进行直排。洗涤破乳剂可以对生活污水和工业洗涤废水的前期处理进行一个澄清净化的作用，减轻中期和后期的处理难度。洗涤污水来源于洗衣房废水、化工反应釜罐体冲洗废水、船舶含油污水、机加工冲洗废水、半导体电子芯片冲洗废水、太阳能多晶硅切割冷却废水、工厂车间冲洗废水、洗车废水
破乳剂为含有乳化液废水处理工艺中的化学处理法，其目的是对在物理中未被分离的微细悬浊粒子或胶体颗粒（粒子直径为的物质）进行处理或对废液中有成分用化学处理，使之转为无机物质，使用破乳剂以及有机絮凝剂等促进微细粒子、胶体颗粒之类的物质凝聚以及快速沉淀。破乳剂在含油乳化液污水处理中的应用较为广泛，破乳剂本来是用于原油中油水的分离，随着污水处理发展的需要
