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破乳剂是一种表面活性物质，它能使乳化状的液体结构破坏，以达到乳化液中各相分离开来的目的。絮凝剂主要是带有正(负)电性的基团和水中带有负(正)电性的难于分离的一些粒子或者颗粒相互靠近，降低其电势，使其处于不稳定状态，并利用其聚合性质使得这些颗粒集中，并通过物理或者化学方法分离出来。破乳剂和絮凝剂的区别。
餐厨废水含水含油量大、有机物含量丰富、pH值较低、易变质且带有恶臭对卫生造成较大的影响。餐厨废水是很典型的一类难处理废水。在污水处理系统中需要先进行油水分离。破乳剂就运用在此环节。餐厨废水破乳剂从技术工艺上来说是化学分离法；从原理上来分是属于絮凝分离法；从化学性质来分是属于水溶性药剂；根据水处理池和设备情况可以添加在前端中端或者终端。
电镀清洗废水是制件从一种溶液进入到另一种溶液前都要清洗的步骤，而清洗也是电镀废水的主要来源。如何将电镀清洗废水处理干净？破乳剂起到关键性因素。电镀废水通过调节池进入反应池时，在这一步就需要加入电镀废水破乳剂来进行前期的乳化，再结合PH自控仪控制PH值在7-8左右，将废水中的金属离子以及杂质生成氢氧化物沉淀液，之后再进入混凝池加入聚丙烯酰胺，增大矾花，絮凝沉淀至沉淀池，经沉淀后的上清液清澈透亮
五金机械等行业，越来越多的采用研磨加工工艺，此工艺产生研磨废水，现在一般工厂的研磨液都是一次使用，在研磨过程中直接排放，不仅浪费了大量的研磨液，造成生产成本的增加，同时也产生了大量的水污染，严重的还堵塞下水道，影响车间的正常生产。研磨废水为高浓度无机废水，主要以悬浮物为主，废水呈碱性，废水中的污染物主要为粒径非常小且不易沉降的稳定悬浮颗粒、硬度、碱度及少量有机物等，处理难度非常大。研磨废水破乳剂.
金属加工过程中，通常要使用乳化液冷却、润滑工件等。乳化液循环使用多次后，变质、失效而产生了废乳化液。这类废水乳化程度高，化学性质稳定，化学成分复杂，油类等有机污染物浓度高，可达几万至几十万mg/L，可生化性差，处理难度较大，一般不宜直接进入常规废水处理系统，需单独进行预处理。
