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乳状液稳定的主要原因是由乳化剂形成带电的(或不带电的)有一定力学强度或空间阻碍作用的界面膜。而破乳剂能使原乳状液稳定的因素消除，从而导致乳状液的聚集、聚结、分层和破乳。破乳剂的主要作用是消除乳化剂的有效作用，选择破乳剂要针对乳化剂的特性进行选择。那么破乳剂应该怎么选择呢？(1)有良好的表面活性，能将乳状液中的乳化剂从界面上顶替下来。乳化剂都有表面活性，否则不能在界面上形成吸附膜，这种吸附作用是自发
破乳剂一方面是时间效率高，破乳时间快，这点在破乳行业也是比较看重的；另外一个方面是指破乳效果好，破乳后的清液清澈，破乳彻底，具有良好的表面活性和界面活性、优良的润湿性能、足够的絮凝与聚结能力，目前广泛应用于切削液废水、金属表面处理、机械加工废水、玻璃纤维废水、脱模废水、焦化废水等，破乳能力强，含杂质少。破乳机理，由于原油、油层水及所含乳化剂组成的复杂性，对油水界面上发生的物理化学过程的研究又极其困
焦油是焦化工业的重要产品之一，其组成成分极其复杂，多数情况下是由焦油工业专门进行分离、提纯后得到并加以利用。焦油精加工可得到多种化工产品，但焦油加工过程中会产生大量的有毒废水，该类废水含高浓度有机物等有害物质，在前段处理中需要将水做清，这是很关键的一步，也是需要用到破乳剂的一步。焦油废水如何进行破乳处理？
破乳剂的功能作用，为取得良好的破乳效果，往往把一些无机混凝剂与有机絮凝剂做成复配制剂使用，或者将二者配合使用，也就是现在的破乳剂，在实际的工程上这类应用较多。破乳剂属表面活性剂类型，破乳剂分子由亲油、亲水基团组成，亲油部分为碳氢基团，特别是长链碳氢基团构成；而亲水部分则由离子或非离子型的亲水基所构成。破乳剂的一大特点是可以获得大颗粒的絮体，并把油滴凝集或吸附而去除，也可加入二种不同分子量的聚合物，
破乳是指乳状液被破坏，成为不相混溶的两相。破乳实质上就是消除乳状液稳定化条件、使分散的液滴聚集、分层的过程。在许多生产过程中，往往需要将稳定的乳状液破坏，工业废水处理破乳剂使废水的净化速度快，使用成本低廉，而且能够用于多种废水的处理。破乳剂是含油乳化液废水处理中较为常用的水处理剂，应于机加工、研磨、日化、食品等行业生产过程中形成的废水处理。废水的成分主要是加工中使用的乳化物和含油物质，污染物浓度高
