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破乳是指乳状液被破坏，成为不相混溶的两相。破乳实质上就是消除乳状液稳定化条件、使分散的液滴聚集、分层的过程。在许多生产过程中，往往需要将稳定的乳状液破坏，工业废水处理破乳剂使废水的净化速度快，使用成本低廉，而且能够用于多种废水的处理。破乳剂是含油乳化液废水处理中较为常用的水处理剂，应于机加工、研磨、日化、食品等行业生产过程中形成的废水处理。废水的成分主要是加工中使用的乳化物和含油物质，污染物浓度高
随着工业的快速发展，污水量的不断增加，水处理工艺也随着不断的增强，针对各行各业的工业废水处理，我们必须根据一定的水质情况，筛选理想的技术工艺，投加有效的污水处理产品，节省水处理的成本。破乳剂是一种能破坏乳状液的表面活性剂，它能使乳化状的液体机构破坏，利用其含有的阳离子基因来打破电荷平衡，使乳化液中的有机相与水相分离开来，从而达到反相破乳的目的。一款破乳剂是否好用还得看是否合适这种水质，破乳剂在使用
涂装废水处理已经成为涂装行业面对的难题，涂装废水由于污染值高，难以降解，一般的废水处理程序无法对其进行有效处理。涂装废水含有树脂、表面活性剂、重金属离子、油漆、颜料、有机溶剂等污染物值高的物质，若不妥善处理会对环境产生严重污染。对此类废水，传统的方法是直接对混合废水进行混凝处理，治理效果不理想，出水水质不稳定，较难达到标准。然而涂装废水破乳剂为了使油和其他悬浮物尽快分离，并使之絮凝，还可以投入助凝
破乳剂是一种表面活性物质，它能使乳化状的液体结构破坏，以达到乳化液中各相分离开来的目的。絮凝剂主要是带有正(负)电性的基团和水中带有负(正)电性的难于分离的一些粒子或者颗粒相互靠近，降低其电势，使其处于不稳定状态，并利用其聚合性质使得这些颗粒集中，并通过物理或者化学方法分离出来。破乳剂和絮凝剂的区别。
餐厨废水含水含油量大、有机物含量丰富、pH值较低、易变质且带有恶臭对卫生造成较大的影响。餐厨废水是很典型的一类难处理废水。在污水处理系统中需要先进行油水分离。破乳剂就运用在此环节。餐厨废水破乳剂从技术工艺上来说是化学分离法；从原理上来分是属于絮凝分离法；从化学性质来分是属于水溶性药剂；根据水处理池和设备情况可以添加在前端中端或者终端。
